Freixenet Brut Vintage Reserva - Cavas Freixenet

Datos de elaboración del Cava Freixenet  Brut Vintage Reserva:

Las variedades que se utilizan para ese cava son Macabeo y Parellada. La recolección de la uva Macabeo empieza a finales de Agosto y finaliza a mediados de Septiembre, y la de la variedad Parellada se realiza durante el mes de Octubre. La recogida de la uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 Kg. A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto, el cual se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez límpio, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas, y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 15 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base monovarietal está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella,  que oscila entre los 18 y 24 meses.

Ficha de cata:

- En vista

de un color amarillo pajizo con irisaciones verdosas. Su burbuja es fina con un buen desprendimiento, formando ligera corona.

- En nariz

es fresco con notas afrutadas (cítricos y manzana) junto con recuerdos anisados.

- En boca

la entrada es suave y fresca; con una burbuja que encaja muy bien. En vía retronasal aparecen recuerdos a frutos secos. Es un cava con un postgusto seco y marcado carácter.