Composición delDominio de Fournier Crianza :
100% tinta del país
Datos de elaboración:
Toda la uva pasa por mesa de selección y continúa hacia los a depósitos a través de una cinta transportadora, evitando daños mecánicos durante el encubado.
Cada parcela se elabora por separado en pequeños tanques.
Se practica la maceración pre-fermentativa en frío con hielo seco, para obtener antes de
pasar a fermentación alcohólica, una alta extracción de tanino dulce y color.
La fermentación alcohólica se realiza de forma controlada en depósitos de acero inoxidable y
tinas de madera, donde se realizan remontados diarios que favorecen la extracción de tanino
dulce y color.
Cada depósito se descuba y pasa a barrica para hacer la fermatación maloláctica, donde se
realizan batonages frecuentes que ayuden trabajar las lías.
Todos los vinos que forman parte de este coupage pasaron al menos 12 meses en barricas
de roble francés (80%) y americano (20%).
Ficha de Cata:
- En vista
resulta brillante, limpio, de color picota, con capa intensa y todavía con muestras de juventud.
- En nariz
aparecen notas de madera como la vainilla y la bollería, que se mezclan con recuerdos varietales, como la fruta negra y el regaliz.
- En boca
resulta fresco, untuoso y elegante, con un recuerdo muy agradable y una alta persistencia. Es un vino armonioso y equilibrado.
Maridaje:
Carnes y quesos fuertes
Servicio:
decantar y servir a 17ºC para apreciar plenamente sus características y virtudes.
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