Cava Codorníu Gran Plus Ultra Brut Nature Reserva - Bodegas Codorníu

Composición Codorníu Gran Plus Ultra Brut Nature Reserva:

Chardonnay-Ruidabella, Chardonnay-La Clamor, Parellada-Penedés.

Datos de elaboración:
Vinificación y 1ª Fermentación: Extracción suave y muy rápida del 60 % del mosto. Limpieza del mosto por decantación y fermentación entre 16-18 ºC. 2ª Fermentación y Crianza: Fermentación y envejecimiento en botella en contacto con las levaduras, entre 12 y 15º (temperatura de las cavas), hasta el momento del degüelle, cuando se expulsan las levaduras y se añade el licor de expedición. Crianza en cavas de 15 a 18 meses hasta el degüelle.

Ficha de cata:
Cava de color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. De burbuja fina y con rosario continuo y corona persistente acentuada por la presencia de la Chardonnay. En nariz resulta muy complejo, frutas blancas, manzana, tropicales, piña, algo de cítricos, pomelo, ligeras notas floreales y elegantes aromas de brioche y frutos secos. Registros muy cambiantes dependiendo del tiempo en la copa. En boca: Es amplio, equilibrado, cremoso, con el carbónico muy bien integrado y con un toque balsámico a hinojo y eucalipto. Postgusto: largo, nuevamente aparecen las notas a frutos secos, avellana y pan tostado con ligeros tonos anisados.

Maridaje:
Este es un cava ideal para equilibrar a lo largo de toda una comida los nuevos sabores, diversas texturas y combinaciones del menú degustación, propio de la cocina moderna.

Consumo preferente:
Con el transcurso del tiempo, no mejora de manera significativa. Para evitar evoluciones organolépticas no deseadas, se aconseja no retrasar su consumo demasiados meses (no más de 10 meses después de su compra).

Conservación:
El cava debe conservarse en un lugar fresco, a una temperatura constante (entre los 10 y los 15ºC), protegido de las corrientes de aire, de la luz y de vibraciones. La disposición de las botellas puede ser horizontal o vertical, aunque se recomienda mantenerlas tal y como vienen en las cajas.