Composición del Azzulo Blanco Semidulce - Coto de Hayas:
50% Viura y 50% Chardonnay.

Datos de elaboración del Azzulo Blanco Semidulce - Coto de Hayas:
La uva llega directamente a la prensa donde por medio de una leve presión se obtiene el mosto flor. Una vez obtenido el mosto se realiza un desfangado rápido por flotación que nos permite obtener un mosto limpio y cristalino de forma inmediata. Comienza a fermentar en depósitos de acero inoxidable con levaduras seleccionadas y controlando la temperatura de fermentación entre 14 y 16ºC. La mezcla de las dos variedades se produce después de terminar la fermentación alcohólica. Se realiza un embotellado mensual para garantizar la frescura y juventud de éste vino de aguja. El embotellado se efectúa a 5ºC.

Ficha de cata:

- En vista, amarillo pálido con tonos verdosos.

- En nariz, alta intensidad de carácter varietal. Aromas frutales muy frescos con notas florares de fruta blanca de hueso.

- En boca, entrada en boca muy agradable, muy vivo, fresco, joven con un paso de boca muy voluminoso y goloso, dejando un final de boca muy largo y con los recuerdos de la uva fresca sazonada.

Maridaje: 

Vino blanco para combinar con aperitivos, o para tomarlo solo, pero siempre muy frío.