Vino Pazo Piñeiro - Gonzalez Byass

Composición vino Pazo Piñeiro - Gonzalez Byass:

Elaboración:

Pazo Piñeiro se elabora a partir de la selección de las mejores uvas de Albariño procedentes, principalmente, de los viñedos más antiguos cuyas cepas están conducidas en emparrado de cordón simple.

Una vez llegan las cajas con la uva a la bodega, se reciben sobre una mesa de selección donde se escogen los mejores racimos. Tras una corta maceración, se procede a prensar suavemente la uva.

El mosto obtenido se limpia para mantener los sabores originales de la variedad Albariño, y se fermenta con levadura autóctona de la propia uva.

Posteriormente, se lleva a cabo una crianza sobre lías tanto en depósito durante cinco meses
como en barricas de roble francés de 300 y 500 litros. El vino se mantiene sobre sus lías finas
en barrica durante nueve meses, lo que aporta un paladar denso y redondo. Un seguimiento
diario de la evolución del vino determina si se debe realizar battonage, que se lleva a cabo
únicamente si las lías necesitan aireación.

Nota de cata:

- En nariz

nos ofrece ricos aromas varietales de hierbas frescas, notas florales y alguna fruta cítrica, en consonancia con tostados sutiles que redondean muy bien los recuerdos a fruta madura.

- En vista

este vino presenta un color amarillo pajizo, pálido y brillante

- En boca

es seco, con matices  cítricos como pomelo y piña que le confieren vivacidad y frescura. Sin lugar a dudas, es un vino voluminoso, largo y de gran persistencia.

Maridaje:

 Perfecto para acompañar mariscos y pescados, como una merluza o un buen rodaballo. Su
cuerpo permite acompañarlo de carnes blancas, aves y arroces. Servir entre 9º y 11º C.