Para elaborar 8.0.1. Edición Limitada cada variedad de uva vinifica por separado. Durante 30 días se realiza la fermentación y maceración en depósitos de acero inoxidable a temperatura constante de 28-30ºC. Las fermentaciones malolácticas se realizan en barricas de roble americano y una breve crianza de 4 meses.
Cuando termina la vinificación, cada variedad y añada reposa en depósitos de acero inoxidable. Al estar listas las 3 añadas , se realiza el coupage final para realizar una crianza de 12 meses en barrica de roble americano.