Particular Garnacha Viñas Centenarias 2014

Composición del Particular Garnacha Viñas Centenarias:

100% Garnacha.

Datos de elaboración:

La maceración pre fermentativa y post fermentativa se realiza durante 30-35 días, con remontados diarios, controlando la temperatura hasta un máximo de 28ºC. Tras la fermentación maloláctica en barrica, se deja reposar durante dos meses (temperatura controlada). A continuación se hace el trasiego a depósito para su estabilización y seguidamente a crianza en barrica, donde permanecerá un mínimo de 12 meses (temperatura controlada). Finalmente, se pasa a crianza en botella donde termina de afinarse durante un mínimo 18 meses.

Ficha de cata:

- En vista, ofrece un intenso color rojo cereza, bien cubierto, con ribetes granates y tonos violáceos.

- En nariz, es muy franco, con intensos aromas a frutos maduros y especiados, torrefactos sobre un fondo balsámico. 

- En boca, se presenta estructurado, sabroso y potente, con unos finos taninos, suaves y equilibrados, que contribuyen a alargar su vida para acabar con un final en boca largo y elegante.

Maridaje:

Se recomienda acompañar carnes rojas, estofados, quesos curados y todo tipo de carnes de caza.