Composición:
90% Tinto fino y 10% Cabernet Sauvignon.

Datos de elaboración:
Se inicia una pre-fermentación en frío durante 6 días por debajo de 14º C durante 30 días y se descuba por sangrado y sin adicción de prensas. La fermentación maloláctica es lenta y reposada sin adicción de bacterias, a 20ºC durante 28 días. Este vino permanece 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Se realiza el coupage y se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar.

Ficha de cata:

- Vista: De color rubí con intensos tonos granates muy limpio.

- En nariz, es de fina complejidad, con tonos de fruta madura, especialmente cereza, grosella, cassis, en armonía con los tonos de buenas maderas, especias (vainilla, coco) y un fondo de regaliz.

- En boca, presenta un gran equilibrio, con un paso sabroso, goloso por la madurez de sus taninos y alegre a su vez por la buena acidez que tiene.

Maridaje:

Cochinillo, cordero, lomo bajo de buey a la parrilla, cremas, sopas y arroces.