En la actualidad Hernández Jiménez lleva 4º Generaciones dedicada a la labor heredada de fabricar jamones y embutidos de la más alta calidad, siguiendo el saber hacer y los métodos de años de experiencia acumulada.

Los beneficios climáticos de Guijuelo, situada a 1.000 metros de altura, permiten que nuestros productos se curen de una manera lenta y natural

Hernández Jiménez produce unas 40.000 piezas de jamón y paleta cumpliendo los controles de la Norma del Ibérico a través de la certificadora HYCER, así como los controles de la marca de Calidad Tierra de sabor y las auditorias de la D. O. Guijuelo. En su compromiso por avanzar, disponen de la certificación oficial para exportación a países terceros expedida por Calicer.