Pago de los Capellanes Parcela El Picón - Bodega Pago de los Capellanes

Composición del Vino Pago de los Capellanes Parcela El Picón:

100% Tinto fino

Datos de elaboración:

Con el fin de extraer la máxima expresión de la calidad de la vendimia, el mosto fermenta con un estricto control de la temperatura y remontados frecuentes y después de 40 días se descuba para sangrado y sin adicción de prensas. La fermentación maloláctica es lenta y reposada sin adicción de bacterias, a 22º durante 24 días en Cono de Madera de Roble Francés. El vino permanece 26 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado. Después de su crianza se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar.

Ficha de cata:

Este vino presenta un intenso color cereza picota, con ribetes de juventud en capa fina. El Picón Capellanes muestra una amplia intensidad que nos permite vaticinar la larga vida que le augura. Se detectan los primeros aromas florales, y las moras y sotobosque característicos de la Ribera, bien ensamblados con toques especiados tradicionales en el roble francés como la canela, el cuero, el tabaco, la trufa, y el regaliz negro. A medida que profundizamos en la copa, vienen a nuestra memoria aromas especiados, de amplia intensidad y elevada persistencia. La entrada en boca es compleja, con taninos dulces que envuelven el paladar y que cubren las papilas con una redondez exquisita. La potencia de su estructura nos recuerda la bondad de las uvas de las que proviene y su retronasal nos hace recordar los aromas varietales que en fermentación se expresaban en la vendimia. Largo, persistente, y con un postgusto de marcada seriedad. Es un vino que se va abriendo a nuestros sentidos, a medida que lo catamos. Conviene calentarlo en boca, probarlo con tranquilidad y recordarlo con la emoción de estar ante un gran vino.