Composición:

Compuesto de 30% Macabeo, 15% Xarel-lo, 40% Parellada y 25% Chardonnay.

Datos de elaboración:

Es un gran reserva. Ha permanecido 36 meses de media en botella.

Ficha de cata:

- En vista

de color dorado que mantiene aún tonalidades pálidas a pesar de su larga crianza. Su espléndida efervescencia genera múltiples cordones de efímeras burbujas que ascienden hasta la superficie para formar una corona estable.

- En nariz

su aroma es penetrante, complejo, alegre y muy fresco. Es un cava que conserva una enorme frescura en la que se distinguen claras notas de flores blancas y de frutas carnosas. Su complejidad crece progresivamente y muy pronto aparecen ligeros tostados y fondos de miel.

- En boca

se muestra intenso, sugerente y sumamente agradable. Su efervescencia acaricia suavemente el paladar mostrando toda la cremosidad de su espuma. Untuoso y muy persistente, se despide dejando el recuerdo de sus profundos y delicados aromas.

Maridaje:

Idóneo para para carnes blancas y guisos suaves.

Consumo preferente:

Con el transcurso del tiempo, no mejora de manera significativa. Para evitar evoluciones organolépticas no deseadas, se aconseja no retrasar su consumo demasiados meses (no más de 10 meses después de su compra).

Conservación:

El cava debe conservarse en un lugar fresco, a una temperatura constante (entre los 10 y los 15ºC), protegido de las corrientes de aire, de la luz y de vibraciones. La disposición de las botellas puede ser horizontal o vertical, aunque se recomienda mantenerlas tal y como vienen en las cajas.