Composición del Vega Sicilia Unico 2007:

85% Chardonnay y 15% Cabernet Sauvignon.

Datos de elaboración:

La fermentación se realiza con temperatura controlada en depósitos de madera con levadura autóctona. 

Tras su fermentación pasa por la que probablemente sea la crianza más larga del mundo en un tinto, casi 10 años entre madera y botella. 

Tras su paso por madera envejece en botella para completar un proceso de crianza complejo y largo. En condiciones normales pasará 6 años en madera y tres en botella.

Ficha de cata:

-Vista: Cereza con ribetes rubí.

-Nariz: Nariz discreta donde se entremezclan aromas a ebanistería, fruta salvaje del tipo arándanos o grosellas y notas mentoladas de tabaco inglés.

-Boca: Paso de boca fino y elegante con un fin de boca persistente a nivel aromático. 

Maridaje:

Admite en su maridaje carnes y caza, tanto a la plancha como asadas y estofadas, pastas, cremas y sopas, preparados con vegetales como unas habas con jamón o lombarda con bacon, pescados como la merluza en salsa o la caldereta de pescado.