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Enoturismo| Cata de vinos
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Gonzalez Byass -Leonor Palo Cortado
Composición del Gonzalez Byass -Leonor Palo Cortado:
100% Palomino.
Datos de elaboración:
Uva recogida a mano para garantizar su llegada a las máquinas de prensado en una condición óptima.
Tan pronto como las uvas llegan a la bodega, éstas son cuidadosamente prensadas, sin aplastar los tallos, las semillas y la piel. Este juego, extraído del primer prensado ligero, se llama "yema" o "mosto de yema".
Crianza por el sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano de 550 litros. El vino permanece una media de 12 años en la solera de Leonor. "Encabezado" hasta alcanzar los 18º, la capa de levadura denominada "flor" no puede desarrollarse lo que permite una crianza oxidativa al origen de su color ámbar.
Maridaje:
Caza y carnes rojas.
Temperatura de servicio:
100% Palomino.
Ficha de cata:
- En vista
Posee un color ámbar con tonos dorados y ribete ocre.
- En nariz
desprende aromas a frutos secos, almendras tostadas y avellanas.
- En boca
es intenso y persistente con matices tostados. Postgusto largo y paso de boca suave.
Ficha técnica
- Tipo de artículo
- Palo Cortado
- Procedencia
- Vino D.O. Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla
- Zona geográfica
- Andalucía
- Graduación
- 20 % volumen
- Formato
- 1 Botella 75 cl
- Temperatura de servicio
- 16 ºC.
- Variedad de uva
- Palomino
Referencias específicas
Gonzalez Byass -Leonor Palo Cortado
