Composición del vino Corona de Aragón Viñas Viejas Garnacha:

Viñedos más antiguos de la zona de Villanueva de Huerva, seleccionados en función de sus registros de temperatura, humedad, altitud, frecuencia de plagas, tierra, orientación, producción. Villanueva de Huerva es la región más remota y una de las más altas de la D.O.P. Cariñena, de muy difícil acceso debido a la inclinación del terreno, lo que es perfecto para el cultivo del viñedo. Con una media de viñedo de 45 años, suelos francos con gran cantidad de piedras y zonas muy ventiladas por el cierzo.

Datos de elaboración:

La uva se recolecta a mano a principios de octubre de nuestras viñas más viejas, durante la madrugada para que llegue fresca a la bodega. Después se macera las uvas en frío antes de la fermentación de 96 horas a 6 ºC con el fin de extraer los colores, el carácter afrutado y los sabores, así como proporcionar una sensación de sabor más fresco al vino. La fermentación primaria se realiza durante 8 días en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada de 26 º C. Una vez la fermentación ha finalizado, el vino permanece macerando de 15 a 20 días y se extrae al máximo el potencial de la uva. Después de esta fase, el vino realiza la fermentación maloláctica en barrica y se cría durante 4 meses en barricas de roble francesas de 225 litros.

Ficha de cata:

- En vista

Color rojo rubí profundo.

- En nariz

Es intenso con un perfil aromático de especias como tomillo, pimentón o clavo y por supuesto con toda la fruta roja de un Garnacha 100%.

- En boca

Es sabroso e intenso en boca con sensaciones de frambuesas y canela.

Maridaje:

Longaniza y platos especiados