Composición del Particular Cariñena:

100% Cariñena.

Datos de elaboración:

La maceración pre-fermentativa se realiza en frío durante cinco días, a una temperatura de 10ºC. Progresivamente se va aumentando la temperatura, hasta alcanzar los 28-30ºC, dejándolo macerar durante otros 30 días, realizando remontados diarios hasta finalizar la fermentación. A continuación se procede a la fermentación maloláctica en depósito, trasiego y estabilización. Para su posterior crianza en barricas de roble americano durante un mínimo de 6 meses para su posterior paso a botella.

Ficha de cata:

- En vista

 presenta un color rojo cereza intenso, con tonos granates.

- En nariz

 destacan los aromas concentrados de frutas maduras y alguna nota de especiado. 

- En boca

  se muestra muy bien estructurado, carnoso y equilibrado, con un final muy amplio y envolvente.

Maridaje:

Se recomienda acompañar este vino con todo tipo de carnes, guisos y asados, así como platos de caza mayor, tablas de embutidos y quesos curados.