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Maridaje perfecto: Cómo combinar vinos y platos para resaltar sabores

Visto por: 1186, ago 25, 2023


1. Conociendo los componentes:


Antes de aventurarnos en el mundo del maridaje, es importante comprender los elementos clave que influyen en el sabor del vino y la comida. Los cuatro componentes principales son dulzura, acidez, amargura y salinidad. Un buen maridaje busca equilibrar estos elementos para realzar los sabores en lugar de abrumarlos.

 2. Respetando la intensidad:


Uno de los principios fundamentales del maridaje es combinar vinos y platos con niveles de intensidad similares. Un vino ligero y delicado puede ser eclipsado por un plato muy condimentado y sabroso, mientras que un vino potente puede opacar sabores sutiles. Por ejemplo, un vino blanco fresco y ligero podría complementar un ceviche de mariscos, mientras que un vino tinto robusto podría ser la elección ideal para un asado de carne.

 3. Combinando sabores complementarios:


Buscar sabores que se complementen y se potencien mutuamente es una estrategia exitosa en el maridaje. Por ejemplo, un vino tinto con notas afrutadas puede realzar los sabores de una pizza con ingredientes de tomate y queso. De manera similar, un vino blanco con notas cítricas podría resaltar la frescura de un plato de pescado con limón.

 4. Contraste inteligente:

El contraste es otra técnica fectiva. Aquí, los opuestos se atraen: un vino ácido y fresco puede equilibrar la riqueza de una salsa cremosa en un plato, mientras que un vino dulce puede suavizar un plato picante.

 5. Reglas flexibles y experimentación:


Aunque existen reglas generales, el maridaje de vinos y platos es en última instancia subjetivo. Las preferencias personales juegan un papel crucial, por lo que no temas experimentar y descubrir tus propias combinaciones favoritas. La práctica constante te ayudará a afinar tu paladar y desarrollar un sentido instintivo para el maridaje.

 6. Recomendaciones para comenzar:


- Marida un vino blanco seco con mariscos y pescados.


- Un vino tinto suave acompaña bien carnes blancas y platos de pasta.


- Vinos tintos más robustos combinan con carnes rojas y quesos maduros.


- Vinos dulces y espumosos son ideales para postres y aperitivos.

¡Con estos consejos, estarás listo para convertir cada comida en una experiencia culinaria inolvidable! Recuerda, el maridaje perfecto es una aventura emocionante, ¡así que diviértete explorando nuevos sabores y creando momentos memorables! 


Dejo varios vinos de ejemplo  de nuestra web : Vinorema.com, en los que explicamos con que platos pueden maridar a la perfección.

3404 Crianza.    Grillo. Bodegas El Grillo y la Luna     Mauro 2021               Viñas del Vero Chardonnay 2021       Gran Vos                                      Pago de los Capellanes Reserva  EL Vínculo Paraje de la Golosa Gran Reserva

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