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Vino Pago de los Capellanes Crianza - Bodega Pago de los Capellanes

18,99 €
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Bodegas Pago de los Capellanes
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Composición:
90% Tinto fino y 10% Cabernet Sauvignon.

Datos de elaboración:
A la entrada de la uva en bodega, se tratan por separado las dos variedades, se siembran los depósitos con levadura autóctona (pie de cuba) y se inicia la fermentación alcohólica. Durante el encubado, 30 días, se realizan montados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación, se sangran los depósitos y se llevan a maloláctica. El inicio de la fermentación maloláctica se realiza sin adición de bacterias y se controla la temperatura a 20º C durante un periodo de 22 días, controlando los índices de ácido málico y ácido láctico. Cuando el ácido málico está por debajo de 0,1 g/l se hace el trasiego separando las lías y sin filtrar ni clarificar ni pasar por frío se lleva directamente el vino a barricas. Durante doce meses el vino reposa en barricas nuevas y seminuevas (nunca mayores o más viejas de tres años) de roble francés. El Crianza reposa durante doce meses en botella antes de salir al mercado.

Ficha de cata:
- En vista, de color guinda muy intenso brillante, con ribetes cardenalicios aún.

- En nariz, es muy franco con un buen equilibrio fruta-madera, en el que se funden los tonos de vainilla con fruta bien madura, frutos negros y del bosque.

- En boca, es suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final de boca y un postgusto largo y elegante.

Ficha técnica

Tipo de artículo
Vino Tinto Crianza
Procedencia
Vino D.O. Ribera del Duero - Castilla y León - España
Zona geográfica
Castilla y León
Añada
2016
Formato
3 Botellas
Presentación unidad
Botella vidrio 75 cl.
Temperatura de servicio
Descorchar y decantar una hora antes de su consumo a una temperatura de 16º-18º C.

Referencias específicas

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