Composición
Características de calidad:
VARIEDAD: Empeltre
COLORACIÓN: Aceitunas negras
PRESENTACIÓN: Aceitunas con hueso o enteras
CALIBRE: 351/460
CATEGORÍA: Primera
INGREDIENTES: Aceitunas Negras naturales enteras, agua y sal.
Sin defectos de textura, ni defectos en la epidermis del fruto.
Datos de elaboración
Las aceitunas negras son conservadas durante un año en recipientes subterráneos con una solución de agua y sal (salmuera), donde se neutraliza el amargor propio de la aceituna, adquiriendo ésta un exquisito sabor al paladar. Las aceitunas negras una vez envasadas, son sometidas posteriormente a un tratamiento térmico de pasteurización, para garantizar así su conservación.